Jobs auf dem Schiff

Das Rezept für deine Karriere auf See: Leidenschaft für deinen Job, eine große Portion Engagement und der Sinn für Kulinarik.

• Mitverantwortlich für den reibungslosen Ablauf im gesamten Küchenbereich aller Schiffe und der damit verbundenen administrativen Aufgaben.
• Ständige Verbesserung des Arbeitsablaufs und der Standards, einschließlich Eingaben zur Aktualisierung von Handbüchern, Trainings und Vorschriften.
• Mitwirkung bei der Erarbeitung neuer Rezepte, Menüs, Trainings und Arbeitsabläufe, sowie Kontrolle, Sicherstellung und Umsetzung der vorgegebenen Rezepturen und Standards im Verantwortungsbereich.
• Prüfen und weiterleiten von Food-, Beverage- und Hotelstorebestellungen für den Arbeitsbereich nach vorgegebenen Budgets und sonstiger Vorgaben.
• Gegebenfalls Planung, Organisation und Durchführung von Sonderveranstaltungen (Themenabende, Charterreisen, etc.).
• Im Rahmen des Pre-openings sind bei der Übernahme des Schiffes, in Werftzeiten, bei der Ausrüstung und Herstellung des Fahrtbetriebes zusätzliche Aufgaben zu übernehmen.
• Strikte Kontrolle und Schulung der Einhaltung von Sicherheits-, Umwelt- und Hygienerichtlinien (USPH/HACCP, ISM/&ISO, SQM, TUIC Servicestandards) im Verantwortungsbereich.
• Förderung und Motivation der Mitarbeiter (regelmäßige sachliche Beurteilung, Führung, Einteilung, Einweisung und Training unterstellter Mitarbeiter mit entsprechender Dokumentation).
• Travelling Executive Chef kann jederzeit kurzfristig als Executive Chef an Bord der Flotte eingesetzt werden.